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在江右味园 寻觅地道赣菜味儿

2019-06-26 10:56    来源:中国西藏新闻网—西藏商报    黄苗 黄慧英 李蔚
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安博电竞 据介绍,5月底前,电影《李保国》将在全省农村放映近5万场,实现全省行政村放映全覆盖。

江右菜园 (8).jpg

作为拉萨美食界的『新招牌』 ,拉萨小馆每一期都会惊艳你的舌尖,挑逗你的味蕾。而在本期,记者带你走进的是一家颇具家乡特色的江西人家——江右味园。说到这里,身为吃货的你,是不是已经闻到了藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、南昌炒粉等特色菜的味道了呢?别急,且听商报君为你慢慢介绍。

用格调换口碑 

俗话说,“酒香不怕巷子深”,这家赣菜店坐落在仙足岛生态小区1区4排8号,虽然地理位置有些偏,但也恰恰是这里的安静吸引了不少顾客。走进这家店,扑面而来的便是紧密相拥的绿色植物,鸭掌木、绿萝、多肉,错落有致、简单大方,搭配着古香古色的桌椅板凳,加上墙壁上山水风景画的映衬,有一种不做作的田园风格,还有一丝丝简单中不失奢华大气的格调,置身于其中用餐,绝对是轻松快乐的。

用食材换品质

好的菜品必不可少的就是好的食材。厨师江师傅介绍,店里的食材多数都是从江西老家空运过来的,从佳蔬精稻到鱼馔山珍,再到禽类肉食都是上好的食材,仅有少数的食材是他在本地市场买的,但也都是经过仔细挑选的,从不敢马虎。江师傅特意带商报君来到厨房的食材区,这里有产自鄱阳湖的藜蒿,搭配腌制并经过充足阳光晒好的腊肉,翻炒之后便是江西人喜欢的绝佳美味;还有江西最有名的是余干辣椒,这种辣椒是南昌本地农家种植的土辣椒,适合制作辣椒炒五花肉,也是店里的招牌菜;除此之外,莲花血鸭也是客人必点的特色菜,其色美味香,鲜嫩可口,食材自然也是出自江西莲花县的特产。在此陈列的,还有产自江西本地的藕尖、高安腐竹、南昌米粉等食材,完全保证了地道的赣菜味儿。

用时间换口味

除了材料地道,每道菜品的烹饪方式也极为讲究。就拿汤品来说,用瓦罐煨的汤,工具是用江西老家带过来的制特大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。“在

江西老家,我们煨一次汤的时间大概需要3-5个小时,而在拉萨大概需要 7-8个小时。”江师傅说。每当客人的菜品上桌,吃到一半的时候,煨好的各色汤品便会端上桌来,罐口仍被封着锡纸,等揭开锡纸,色泽柔和,忍不住便要舀一勺,用嘴轻轻吹一下再入口,不油不腻,鲜美甘淳,回味无穷。同时,汤品的种类也十分丰富,有滋养补虚的乌鸡养生汤、补血顺气

的莲藕排骨汤、补肾养血的山药排骨汤,价格实惠,22元/罐,如果还需要品尝一些略带有本地特色食材的汤品,该店还推出了玛卡牛鞭汤、天麻鸽子汤等上乘汤品,不过需得提前预约哦。

地址:仙足岛生态小区1区4排8号

人均消费:80-100元

菜品推荐:藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、南昌炒粉、瓦罐汤、羊排……

吃货福利:持今天的西藏商报到店可享8折优惠。

责任编辑:格桑卓玛    

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